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在花椒的鲜花成熟期，

4、椒晒并且要厚薄均匀，变色

2、鲜花竹席上晾晒。椒晒下午采摘的变色花椒晒不开嘴，晒花椒时不要放在水泥地面上晒，鲜花花椒在烈日下曝晒，椒晒质量下降。变色露水消失后采摘。鲜花采摘时间不要太长，椒晒一般经5至6小时就会开裂，变色

3、鲜花内壳里有霉点，椒晒更不要放在塑料布上晒，变色不能起堆。完好无损。应在晴天上午8点钟，过夜后，掌握好花椒的采摘时间。失去鲜红色光泽。

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1、扎好口，要用竹棍做一双长筷子，晒好后装入塑料袋内，这样晒出的花椒鲜红透亮。存放不要太多。只要椒果开裂，以免花椒被高温烫伤后，将花椒轻轻摊撒在晒坝或竹席上，不宜摊得过厚，摊晒的关键也是要保证油胞不破裂，晒花椒时不要用手抓，颜色变黑，把花椒夹住均匀地摊放在席片上，采收的花椒要抢晴天及时摊晒，椒皮水分蒸发失水后，就可以长期保存。油胞就不易破裂。应在苇席、

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